煙斗化學熱力學

原文How and why chamber geometry impacts tobacco flavor，

由Neill Archer Roan發表在A Passion for Pipes。

1955年加州大學柏克萊分校的Charles Greene，

就以type K溫度計測量過吸煙時煙斗中的溫度，還發表在Science上，

對，就是大家都知道的那個Science (Science, 1955, 122, 514)。

依現在的眼光看來，那真的算不上什麼實驗，

性質應該比較接近工作之餘的玩耍。

所有基本的器材在今天任何一個拍賣網站上都找得到，我家裡正好有一組。

至於Neill提到的，

兩位赫爾辛基大學的學者，

在1956年所提出的報告，

實驗方法原則上和Greene使用的一樣，
可是溫度探針乃為了實驗而專門設計的，

而且採取分段測量的方式，因此可劃分出溫度不同的區域。

  (Cancer Res., 1956, 16, 490)

Neill將自身的經驗忠實地記錄下來，
透過不同溫度的分布，
來解釋所觀察到的現象也能自圓其說，
但這也正是美中不足的地方，
缺乏直接的佐證，
推論還是推論，假設始終是假設。




煙草或其燃燒產物中，
尚含有胺基酸、有機酸、酮、酚、醇、酯…等許多化合物，
討論僅限於碳水化合物很可惜，
而提到有機體中的醣類與溫度，
竟不聊聊大名鼎鼎的Maillard reaction就實在說不過去了。

另外一點值得商榷的是，
所有distillation的產物，在味覺與嗅覺上都是令人愉悅的嗎？
更大的distillation zone和更高的distillation rate，
我們喜歡的和不喜歡的物質是否同時都增加了？

最後節錄並以中文轉述此文中個人認為比較有趣的部分：
一，寬大的斗缽能夠提供更濃郁的味道，木質所造成的影響並不顯著。
二，直徑大的斗缽抽英式或巴爾幹式配方會有較好的效果。
三，保持斗缽中央的煙草燃燒，並適時使用壓棒將周圍的煙草推向燃燒區。

所謂的有趣，就是在那些中文煙斗論壇裡，
總是有人一天到晚光用些自以為又絲毫沒有根據的說詞，
然後還可以一搭一唱的討論下去。